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L'antica tecnica di molitura artigianale conferisce alla semola caratteristiche che non alterano le proprietà organolettiche.

Il grano raccolto ci permette di produrre pasta biologica in quantità limitate, questo perché coltiviamo solo i nostri terreni.

Il processo produttivo artigianale prevede una trafilatura al bronzo e una lenta essicazione che dona alla pasta un gusto unico.

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